Hint
1Hazırlık
- Balığı 5 cm’lik parçalara kesin, zerdeçal ve tuzla ovun ve 15 dakika bekletin.
- Soğanı ve domatesi doğrayın, sarımsağı ezin ve zencefili rendeleyin.
- Keşmir biberini, kişnişi, kimyonu ve zerdeçalı 3 yemek kaşığı suyla macun hâline getirin.
2Pişirme
- Yağı ısıtın, köri yapraklarını sonra soğanı ekleyin ve yumuşayıp açık altın rengi olana kadar pişirin.
- Sarımsağı, zencefili ve yeşil acı biberleri ekleyin ve 1 dakika karıştırın.
- Baharat macununu ekleyin ve kokusu çıkıp yağ ayrılmaya başlayana kadar 2 dakika karıştırın.
- Domatesi ekleyin ve tamamen yumuşayana kadar pişirin.
- Hindistan cevizi sütünü, suyu, demirhindiyi ve tuzu ekleyin ve hafif koyulaşana kadar kaynatın.
- Balığı sert karıştırmadan kaydırın, tencereyi nazikçe çevirin ve balık opaklaşıp çatalla ayrılana kadar pişirin.
3Servis
- Sade haşlanmış beyaz pirinçle servis edin.
💡 İpuçları ve sık yapılan hatalar
- Sık yapılan hata: balığı kaşıkla karıştırıp parçalamak. Bunun yerine tencereyi çevirin.
- Hindistan cevizi sütü girdikten sonra sosun sert kaynamasına izin vermeyin, yoksa kesilebilir.
- Sıkı etli balık seçin; çok narin balık dağılır.
🔁 Yerine kullanılabilecekler
- Demirhindi: sonda eklenen 2 yemek kaşığı limon suyu.
- Balık: soyulmuş karides, yalnızca 4 dakika pişirilir.
