Lübnan
1Hazırlık
- Çekirdeğini kesin ve lahana yapraklarını ayırın.
- Pirinci yıkayıp süzün, sonra kuzu, baharat, tuz ve karabiberle karıştırın.
2Pişirme
- Lahana yapraklarını tuzlu kaynar suda yumuşayıp esnek olana kadar haşlayın.
- Yaprakları süzün ve soğutun, sonra kalın orta damarı kesin ve büyük yaprakları ikiye bölün.
- Her yaprağın bir kenarına bir kaşık iç harç koyun ve parmak uzunluğunda sıkı bir sarma hâlinde sarın.
- Tencereyi artan yırtık yapraklarla kaplayın, sarmaları üstüne sıkıca dizin ve bütün sarımsak dişlerini aralarına yerleştirin.
- Suyu ve tuzu ekleyin, sarmaları ters çevrilmiş bir tabakla bastırın, kaynatın, sonra örtün ve pirinç pişene kadar kısık ateşte kaynatın.
- Ezilmiş sarımsağı limon suyu ve naneyle karıştırın, sarmaların üzerine dökün ve hafif ateşte kaynatın.
3Servis
- Tencereyi büyük bir tabağa çevirin veya sarmaları kaşıkla çıkarın.
- Ekşi suyu ve yoğurtla servis edin.
💡 İpuçları ve sık yapılan hatalar
- Sık yapılan hata: gevşek sarmak — sarmalar et suyunda açılır. Sıkı sarın ve birbirine yakın dizin.
- Yaprakları fazla haşlamayın yoksa sararken yırtılırlar.
- Sonda et suyunu tadın ve limon ve tuzu ayarlayın.
🔁 Yerine kullanılabilecekler
- Dana kıyma kuzunun yerine kullanılabilir.
- Vejetaryen versiyon için eti pişmiş nohut, doğranmış domates ve zeytinyağıyla değiştirin.
