Japon
1Hazırlık
- Somon parçalarını kâğıt havluyla tamamen kurulayın.
- Yalnızca et tarafına hafif bir tutam tuz serpin — soya sosu zaten tuzludur.
- Soya sosunu, suyu, şekeri, balı ve pirinç sirkesini bir fincanda şeker eriyene kadar karıştırın.
- Taze soğanı ince dilimleyin ve kenara koyun.
2Pişirme
- Yağı büyük yapışmaz bir tavada parlayıp kolayca akana kadar ısıtın.
- Somonu derili yüzü aşağı yatırın, bir spatulayla 10 saniye bastırın, sonra deri çıtır olup et üçte ikisine kadar opaklaşana kadar dokunmadan bırakın.
- Parçaları dikkatlice çevirin ve diğer yüzü hafif kızarana kadar mühürleyin.
- Sos balığa yapışsın diye tavadaki fazla yağı kâğıt havluyla silin.
- Sosu somonun çevresine dökün ve parçaların üzerine kaşıklayarak, koyulaşıp parlak hafif bir şurup olana kadar kabarcıklanmasını bekleyin. Balık çatalla kolayca ayrıldığında hazırdır.
3Servis
- Somonu tabağa alın ve kalan sosu üzerine kaşıklayın.
- Taze soğan ve susamla süsleyin ve buharda pişmiş beyaz pirinç ve haşlanmış brokoliyle servis edin.
💡 İpuçları ve sık yapılan hatalar
- Sık yapılan hata: sosu baştan eklemek. Şeker ve bal balık pişmeden yanar ve acılaşır, bu yüzden sosu yalnızca son 3 dakikada ekleyin.
- Derili yüzü aşağıdayken somonu hareket ettirmeyin; deri çıtırlaşınca tavadan kendiliğinden ayrılır.
- Sos çok koyulaşırsa bir kaşık su karıştırın.
🔁 Yerine kullanılabilecekler
- Somon yerine tavuk göğsü veya but da olur; tavuk tamamen pişene kadar daha uzun pişirin.
- Bal, fazladan bir yemek kaşığı şekerle değiştirilebilir.
Çin
