Japon
1Hazırlık
- Pirinci elinizle çevirerek ve süzerek 4–5 kez suyu neredeyse berraklaşana kadar yıkayın.
- Pirinci ölçülen suyla tencerede 30 dakika bekletin.
- Somonun iki yüzüne 1 çay kaşığı tuz serpin, 15 dakika bekletin, sonra kâğıt havluyla kurulayın.
- Her nori yaprağını 4 şeride kesin ve kuru bir yerde saklayın.
2Pişirme
- Pirinç tencerisinin kapağını kapatın ve kaynatın.
- Ateşi en kısığa alın ve kapağı kaldırmadan tüm su emilene kadar kapalı pişirin.
- Ateşi kapatın ve pirinci 10 dakika kapalı bırakın, sonra ıslak bir spatulayla nazikçe kabartın.
- Pirinç pişerken somonu yağsız yapışmaz bir tavaya koyun ve yan başına 4 dakika altın rengi olup çatalla kolayca ayrılana kadar pişirin.
- Somonun derisini ve varsa kılçıklarını çıkarın ve eti küçük parçalar hâlinde didikleyin.
- Ellerinizi ıslatın, biraz tuz sürün, ılık pirincin sekizde birini alın, ortasında bir çukur açın ve 1 yemek kaşığı somon ekleyin, sonra pirinçle örtün ve 3–4 sıkı sıkmayla üçgen hâline bastırın.
3Servis
- Çıtır kalsın diye yemeden hemen önce her üçgenin tabanına bir nori şeridi sarın ve üstüne susam serpin.
- Ilık veya oda sıcaklığında, isterseniz salatalık dilimleri veya hafif turşularla servis edin.
💡 İpuçları ve sık yapılan hatalar
- Sık yapılan hata: kuru ellerle veya pirinç soğuduktan sonra şekillendirmek — parmaklarınıza yapışır ve üçgen dağılır. Ilıkken ıslak ellerle şekillendirin.
- Sıkıca bastırın ama sert sıkmayın; çok fazla baskı pirinci yoğun, sert bir bloğa çevirir.
- Basmati gibi uzun taneli pirinç bir arada durmaz; Japon kısa taneli pirinç kullanın.
- Beslenme çantaları için her üçgeni nori olmadan streç filme sarın, yerken nori ekleyin ve aynı gün yiyin.
🔁 Yerine kullanılabilecekler
- Somon: bir başka bilinen Japon dolgusu olan, bir kaşık mayonezle karıştırılmış süzülmüş konserve ton balığı.
- Japon pirinci: orta taneli Mısır pirinci, ancak biraz daha az iyi bir arada durur.
