Йеменская
1Подготовка
- Промойте куски курицы и обсушите.
- Нарубите лук и чили, раздавите чеснок и натрите помидоры.
- Очистите картофель и морковь и нарежьте все овощи кусками одного размера.
2Приготовление
- Разогрейте масло в широкой кастрюле и готовьте лук до золотистого цвета.
- Добавьте чеснок, чили и все специи и помешивайте до аромата.
- Добавьте курицу и переворачивайте, пока она не изменит цвет со всех сторон.
- Добавьте тёртый помидор и томатную пасту и готовьте, пока соус не потемнеет.
- Добавьте картофель, морковь, воду и соль, накройте и варите на слабом огне.
- Добавьте цуккини, болгарский перец и горошек и готовьте без крышки, пока овощи не станут мягкими, соус — густым, а курица — готовой.
3Подача
- Выложите аквду в глубокую сервировочную миску и посыпьте кинзой.
- Подавайте горячей с хлебом или белым рисом и сахавиком.
💡 Советы и частые ошибки
- Частая ошибка: добавлять цуккини вместе с картофелем в начале — он разваливается. Мягкие овощи добавляйте на последние 15 минут.
- Соус должен быть достаточно густым, чтобы покрывать ложку; если жидкий, готовьте без крышки ещё несколько минут.
🔁 Чем заменить
- Аквду также делают с бараниной кубиками; варите баранину час перед добавлением овощей.
