Тайская
1Подготовка
- Замочите лапшу в тёплой воде на 20 минут, пока она не станет гибкой, но ещё упругой, затем слейте воду.
- Размешайте ингредиенты соуса, пока сахар не растворится.
- Тонко нарежьте курицу и перемешайте с 1 ст. л. соуса.
- Разделите брокколи на мелкие соцветия и мелко нарежьте чеснок.
2Приготовление
- Разогрейте 2 ст. л. масла в широкой сковороде или воке на очень сильном огне и помешивайте чеснок 10 секунд.
- Добавьте курицу и жарьте 3 минуты, пока она не побелеет и не прожарится.
- Добавьте брокколи и жарьте 2 минуты с небольшим количеством воды, пока она не станет ярко-зелёной и слегка хрустящей.
- Сдвиньте всё в сторону сковороды, добавьте оставшееся масло и яйца и взбивайте на месте, пока они почти не схватятся.
- Добавьте лапшу и соус и аккуратно поднимайте и переворачивайте, не ломая, 2–3 минуты, пока края не подпекутся до тёмного цвета.
3Подача
- Подавайте сразу горячим с дольками лайма.
- По традиции подаётся с рубленым чили и уксусом, чтобы каждый добавил по вкусу.
💡 Советы и частые ошибки
- Частая ошибка: замачивать лапшу, пока она не станет совсем мягкой — при жарке она разваливается. Оставьте её слегка упругой.
- В маленькой сковороде готовьте в два приёма; сильный огонь даёт вкус подпалин.
- Не добавляйте слишком много соуса слишком рано; сахар быстро подгорает.
🔁 Чем заменить
- Свежая широкая рисовая лапша лучше всего, если вы её найдёте (замачивание не нужно).
- Брокколи: гай лан (китайская брокколи) или бок-чой.
