Шиш таук

1Подготовка

1. Нарежьте куриные грудки ровными кубиками примерно по 3 см.
2. Разотрите чеснок с щепоткой соли в гладкую пасту.
3. Взбейте йогурт, лимонный сок, оливковое масло, чеснок, томатную пасту, паприку, смесь семи специй, соль и чёрный перец в большой миске.
4. Добавьте кубики курицы и перемешайте, чтобы каждая сторона покрылась маринадом.
5. Накройте миску и уберите в холодильник не менее чем на 2 часа, лучше до 12 часов.
6. Замочите деревянные шпажки в воде на 30 минут, чтобы они не сгорели в духовке.
7. Нарежьте болгарский перец и лук квадратами по 3 см.
8. Нанижите курицу на шпажки, чередуя с перцем и луком, оставляя небольшой промежуток между кусками.

2Приготовление

1. Разогрейте гриль духовки (бройлер) с решёткой в верхней трети.

   ♨️ духовка 230 °C⏱ Таймер на 10 мин
2. Выложите шпажки на решётку над противнем, застеленным фольгой, и запекайте, пока края не начнут подпаливаться.

   ♨️ духовка 230 °C⏱ Таймер на 8 мин
3. Переверните шпажки и запекайте другую сторону, пока курица не станет золотистой, сок не станет прозрачным, а в центре не останется розового.

   ♨️ духовка 230 °C⏱ Таймер на 8 мин
4. Прогрейте питу на решётке минуту до мягкости.

   ♨️ духовка 230 °C⏱ Таймер на 1 мин

3Подача

1. Подавайте шпажки горячими на пите с тумом (чесночным соусом), солёными огурцами и картошкой фри.
2. Добавьте миску табуле или хумуса рядом для полноценной трапезы.

💡 Советы и частые ошибки

• Частая ошибка: запекать, пока курица не высохнет. Снимите, как только исчезнет розовый цвет; термометр должен показывать 74 °C в центре самого крупного кубика.
• Не маринуйте дольше 24 часов; лимон делает текстуру кашеобразной.
• Нет духовки? Готовьте шпажки на сковороде-гриль на средне-сильном огне 12–14 минут, переворачивая каждые 3 минуты.

🔁 Чем заменить

• Используйте куриные бёдра без костей вместо грудки для более сочного результата, который труднее пережарить.
• Нет смеси семи специй? Используйте щепотку душистого перца со щепоткой корицы.