Тосканская панцанелла (салат из хлеба и помидоров)

1Подготовка

1. Положите помидоры в большую миску с солью и оставьте на 15 минут, чтобы они выделили сок.
2. Замочите ломтики лука в холодной воде на 10 минут, чтобы смягчить остроту, затем слейте воду.
3. Взбейте оливковое масло, уксус, чеснок и перец.

2Приготовление

1. Перемешайте кубики хлеба с маслом и щепоткой соли и запекайте при 200 °C, один раз перевернув, до золотистого цвета и хруста снаружи.

   ♨️ духовка 200 °C⏱ Таймер на 10 мин

3Подача

1. Добавьте хлеб, огурец, лук и заправку к помидорам с их соком и хорошо перемешайте.
2. Оставьте на 15–20 минут, чтобы хлеб впитал сок, но сохранил форму, затем вмешайте базилик и каперсы и подавайте комнатной температуры.

💡 Советы и частые ошибки

• Частая ошибка: использовать мягкий свежий хлеб — он превращается в кашу. Чёрствый поджаренный хлеб впитывает сок и держит форму.
• Не храните салат в холодильнике; холод притупляет вкус помидоров.
• Чем спелее помидоры, тем лучше салат — это летнее блюдо.

🔁 Чем заменить

• Итальянский хлеб: вчерашний багет или деревенский хлеб.
• Запечённые перцы или оливки — хорошие добавки.