Американская
1Подготовка
- Смешайте все специи каджун с солью в небольшой миске.
- Тщательно обсушите креветки бумажными полотенцами.
- Обваляйте креветки в оливковом масле и половине смеси специй.
- Мелко нарежьте лук, болгарский перец и сельдерей, измельчите чеснок.
2Приготовление
- Растопите 1 ст. л. масла в большой сковороде до пены.
- Выложите креветки в один слой и жарьте, пока они не порозовеют снизу, затем переверните и жарьте, пока не свернутся буквой C.
- Переложите креветки на тарелку.
- Растопите оставшееся масло в той же сковороде и готовьте лук, перец и сельдерей до мягкости и блеска.
- Добавьте чеснок и остаток смеси специй и помешивайте до аромата.
- Влейте лимонный сок и воду и соскоблите со дна сковороды зарумяненные частички, чтобы они растворились в соусе.
- Верните креветки и перемешайте с соусом до горячего блестящего состояния, не пересушив.
3Подача
- Переложите креветки на блюдо и посыпьте петрушкой.
- Подавайте с белым рисом или поджаренным французским хлебом, чтобы собрать соус.
💡 Советы и частые ошибки
- Частая ошибка: держать креветки, пока они не свернутся в тугое кольцо. Это значит, что они перепрожарены и резиновые, — снимайте, когда они в форме буквы C.
- Если у вас готовая приправа каджун, возьмите 4 чайные ложки вместо домашней смеси — многие марки солёные, поэтому уменьшите добавляемую соль.
- Хорошо обсушенные креветки обжариваются, а не тушатся в собственной воде.
🔁 Чем заменить
- Вместо креветок можно взять нарезанную кубиками куриную грудку; готовьте до готовности.
- Если нет сельдерея, добавьте немного больше лука.
Кувейтская
