Samak mofa (peixe assado iemenita)

1Preparo

1. Lave as postas de peixe, seque-as bem e faça dois cortes rasos de cada lado.
2. Soque ou bata o alho, as pimentas e o coentro com as especiarias, o suco de limão-siciliano e o óleo numa pasta.
3. Salgue o peixe e cubra-o por inteiro com a pasta, empurrando um pouco nos cortes.
4. Deixe o peixe na geladeira por 30 minutos.

2Cozimento

1. Aqueça o forno na temperatura máxima e coloque o peixe numa grade sobre uma assadeira forrada.

   ♨️ forno a 240 °C⏱ Timer de 5 min
2. Asse até a carne ficar branca e se desfazer com facilidade ao ser pressionada com um garfo.

   ♨️ forno a 240 °C⏱ Timer de 15 min
3. Ligue o grill de cima e doure o peixe até as bordas chamuscarem um pouco.

   ♨️ forno a 250 °C⏱ Timer de 4 min

3Apresentação

1. Arrume o peixe num prato de servir com os quartos de limão-siciliano.
2. Sirva com pão quente ou arroz e sahawiq.

💡 Dicas e erros comuns

• Erro comum: deixar o peixe na pasta com limão-siciliano por horas. O ácido “cozinha” a carne e a deixa mole — 30 minutos bastam.
• O fogo alto é o que dá sabor à mofa — nunca ponha o peixe num forno frio.
• Não vire o peixe durante o assado, senão se desmancha.

🔁 Substituições de ingredientes

• Um peixe inteiro limpo, como garoupa ou vermelho, também funciona; asse 10 minutos a mais.