Iemenita
1Preparo
- Peneire a farinha numa tigela e deixe uma colher de pau firme à mão.
2Cozimento
- Leve a água e o sal à fervura numa panela pesada.
- Despeje toda a farinha no centro da água sem mexer e tampe a panela.
- Deixe em fogo baixo até a farinha absorver a água e cozinhar por baixo.
- Bata a massa com força com a colher de pau, pressionando-a contra as laterais da panela, até sumirem os grumos e ficar lisa, elástica e brilhante.
- Una a massa numa só bola e cubra por 2 minutos para terminar de cozinhar.
3Apresentação
- Molhe uma concha e vire o aseed no centro de uma tigela de servir em forma de cúpula.
- Faça uma covinha no topo e despeje o ghee quente.
- Sirva com caldo de carne e feno-grego batido, ou com mel para uma versão doce.
💡 Dicas e erros comuns
- Erro comum: mexer a farinha assim que entra. Forma grumos que não somem — deixe absorver a água tampado e só depois bata.
- Quanto mais você bater, mais liso e elástico fica o aseed — não encurte esta etapa.
- Se a massa estiver dura demais, junte 2 colheres de sopa de água fervente e bata de novo.
🔁 Substituições de ingredientes
- A farinha branca funciona, mas a integral é mais próxima do sabor tradicional.
