Rawani

1Preparo

1. Aqueça o forno a 180 °C e unte uma forma retangular média com óleo.
2. Bata os ovos e o açúcar com a batedeira até dobrar de volume, ficar claro e espesso.
3. Junte o óleo e o iogurte e bata em velocidade baixa só até misturar.
4. Misture a sêmola, a farinha, o fermento em pó e o cardamomo em outra tigela.
5. Incorpore a mistura de sêmola aos ovos, em porções, com delicadeza, com uma colher, até não restarem partes secas.
6. Despeje a massa na forma e nivele o topo.

2Cozimento

1. Leve o açúcar e a água à fervura numa panela e cozinhe em fogo baixo até engrossar um pouco, como uma calda leve.

   🔥 fogo médio⏱ Timer de 10 min
2. Desligue o fogo, misture o suco de limão-siciliano e a água de rosas e deixe a calda esfriar.

   ⏱ Timer de 1 min
3. Asse o bolo na grade do meio até o topo dourar e um palito sair limpo do centro.

   ♨️ forno a 180 °C⏱ Timer de 35 min

3Apresentação

1. Despeje a calda fria devagar sobre o bolo quente assim que sair do forno.
2. Deixe o rawani por 30 minutos para absorver toda a calda.
3. Corte em quadrados ou losangos e espalhe o coco por cima.
4. Arrume os pedaços num prato de servir e sirva com chá ou café.

💡 Dicas e erros comuns

• Erro comum: despejar calda quente sobre bolo quente — fica encharcado. Um deve estar frio e o outro quente.
• Não misture demais depois de juntar a sêmola, ou os ovos batidos murcham e o bolo perde a leveza.
• Espere o rawani absorver toda a calda antes de cortar para os pedaços saírem inteiros.

🔁 Substituições de ingredientes

• O leite pode substituir o iogurte.
• A manteiga derretida pode substituir o óleo para um sabor mais rico.