Karnıyarık (berinjela recheada com carne moída)

1Preparo

1. Descasque as berinjelas em listras alternadas no sentido do comprimento.
2. Deixe as berinjelas de molho em água salgada por 30 minutos e depois seque-as por completo.
3. Pique a cebola, o alho e os pimentões e corte o tomate em cubinhos.

2Cozimento

1. Frite as berinjelas inteiras no óleo, virando, até ficarem douradas e macias por todos os lados, depois escorra em papel-toalha.

   🔥 fogo médio⏱ Timer de 12 min
2. Em outra frigideira, cozinhe a cebola no azeite até amolecer, depois junte a carne bovina e mexa até dourar e o líquido evaporar.

   🔥 fogo médio⏱ Timer de 12 min
3. Junte o alho, o pimentão, o tomate, o extrato de tomate e as especiarias, cozinhe até engrossar e misture a salsinha.

   🔥 fogo médio⏱ Timer de 6 min
4. Disponha as berinjelas numa forma, abra cada uma no sentido do comprimento, afaste com uma colher, recheie com a carne e cubra cada uma com uma fatia de tomate e uma pimenta verde.

   ⏱ Timer de 3 min
5. Misture a pasta de pimenta com a água quente, despeje ao redor das berinjelas e asse até os tomates amolecerem e o molho engrossar.

   ♨️ forno a 180 °C⏱ Timer de 30 min

3Apresentação

1. Coloque cada berinjela num prato com um pouco do molho ao redor.
2. Sirva com arroz ou pilaf de trigo para quibe e iogurte natural.

💡 Dicas e erros comuns

• Erro comum: não secar as berinjelas depois de molhar, o que faz o óleo espirrar e a berinjela absorver mais dele.
• Para menos óleo, pincele as berinjelas levemente com óleo e asse a 220 °C por 25 minutos em vez de fritar.
• A berinjela deve estar bem macia ao ser apertada antes de recheá-la.

🔁 Substituições de ingredientes

• Cordeiro moído pode substituir a carne bovina.