Pilaf turco de frango (tavuklu pilav)

1Preparo

1. Lave o arroz, deixe de molho em água morna salgada por 30 minutos e escorra bem.
2. Lave e escorra o grão-de-bico em conserva.

2Cozimento

1. Coloque o frango numa panela com a água, a cebola, a folha de louro, a pimenta e o sal e cozinhe em fogo baixo até ficar cozido e branco por dentro.

   🔥 fogo baixo⏱ Timer de 25 min
2. Retire o frango e desfie-o, depois coe o caldo e meça 3 xícaras.

   ⏱ Timer de 3 min
3. Derreta a manteiga com o óleo e toste o orzo até dourar.

   🔥 fogo médio⏱ Timer de 3 min
4. Junte o arroz e mexa até os grãos ficarem translúcidos nas bordas.

   🔥 fogo médio⏱ Timer de 3 min
5. Despeje o caldo quente, junte o grão-de-bico e o sal e ferva até o arroz aparecer na superfície.

   🔥 fogo alto⏱ Timer de 3 min
6. Tampe e cozinhe até o arroz absorver todo o caldo.

   🔥 fogo baixo⏱ Timer de 15 min
7. Desligue o fogo, coloque um pano limpo sob a tampa e deixe o arroz descansar.

   ⏱ Timer de 8 min

3Apresentação

1. Solte o arroz com delicadeza, coloque num prato e cubra com o frango desfiado.
2. Polvilhe com pimenta-do-reino e sirva com picles ou sopa de iogurte.

💡 Dicas e erros comuns

• Erro comum: levantar a tampa enquanto o arroz cozinha, deixando o vapor sair, e ele fica malcozido. Mantenha tampado até o fim.
• A proporção certa para arroz de molho é 1½ xícara de caldo para cada xícara de arroz.
• Frite o frango desfiado numa colher de manteiga para um gosto mais rico.

🔁 Substituições de ingredientes

• Sobrecoxas de frango podem substituir o peito para um caldo mais rico.