Arroz jollof nigeriano

1Preparo

1. Bata os tomates, os pimentões vermelhos, a pimenta scotch bonnet e uma cebola até formar um purê liso.
2. Lave o arroz até a água sair clara e escorra.
3. Tempere o frango com metade do sal e metade do curry em pó.

2Cozimento

1. Cozinhe o purê numa panela em fogo médio por 15 minutos até a maior parte da água evaporar.

   🔥 fogo médio⏱ Timer de 15 min
2. Numa panela grande, doure a cebola picada no óleo por 5 minutos, junte a pasta de tomate e cozinhe 3 minutos.

   🔥 fogo médio⏱ Timer de 8 min
3. Junte o frango e doure 5 minutos, depois o purê reduzido, o curry, o tomilho e as folhas de louro e cozinhe 10 minutos.

   🔥 fogo médio⏱ Timer de 15 min
4. Junte o caldo, o restante do sal e o arroz, mexa uma vez e deixe ferver.

   🔥 fogo alto⏱ Timer de 3 min
5. Cubra a panela com papel-alumínio e depois com a tampa e cozinhe 25 minutos no fogo mais baixo até o arroz cozinhar e o líquido ser absorvido.

   🔥 fogo baixo⏱ Timer de 25 min

3Apresentação

1. Solte o arroz com um garfo e sirva quente com banana-da-terra frita ou salada.

💡 Dicas e erros comuns

• Não mexa muito depois que o arroz ferver; mexer libera amido e o deixa pegajoso (o erro comum).
• Deixe um pouco de arroz grudar no fundo; esse sabor levemente defumado é o que marca o prato.

🔁 Substituições de ingredientes

• Sem scotch bonnet? Use uma pimenta vermelha ardida, mais ou menos conforme sua tolerância.