Zarb de cordeiro no forno

1Preparo

1. Misture o óleo, o baharat, o alho e o sal e esfregue o cordeiro por todos os lados.
2. Corte os legumes em pedaços grandes para não desmancharem durante o longo cozimento.

2Cozimento

1. Coloque o cordeiro numa assadeira funda, cubra bem com papel-alumínio e asse a 180°C por 1 hora.

   ♨️ forno a 180 °C⏱ Timer de 60 min
2. Destampe e disponha os legumes ao redor do cordeiro, cubra de novo e asse por 2 horas até o cordeiro ficar muito macio e os legumes cozidos.

   ♨️ forno a 180 °C⏱ Timer de 120 min

3Apresentação

1. Sirva o zarb direto da assadeira com arroz branco e iogurte ou salada de pepino.

💡 Dicas e erros comuns

• Feche bem a assadeira; o vapor que escapa resseca a carne e impede o cozimento adequado (o erro comum).
• Não corte os legumes pequenos, senão viram purê depois de duas horas.

🔁 Substituições de ingredientes

• Sem baharat? Use uma colher de cominho e coentro em pó com canela e pimenta-do-reino.