Francês
1Preparo
- Corte todos os legumes em cubos de tamanho semelhante para cozinharem por igual.
- Polvilhe a berinjela com um pouco de sal, deixe 15 minutos e seque com papel.
2Cozimento
- Aqueça duas colheres de sopa de óleo numa panela larga e cozinhe a cebola e os pimentões por 8 minutos até amolecerem.
- Junte a berinjela e o restante do óleo e mexa 8 minutos, depois a abobrinha por 5 minutos.
- Junte os tomates, o alho, o tomilho, as folhas de louro, o sal e a pimenta, tampe e cozinhe em fogo baixo por 20 minutos.
- Destampe e cozinhe mais 10 minutos até o líquido engrossar e os legumes ainda manterem a forma.
3Apresentação
- Retire as folhas de louro, decore com manjericão e sirva quente com pão, arroz ou ao lado de frango grelhado.
💡 Dicas e erros comuns
- Não mexa demais perto do fim; mexer em excesso transforma os legumes em purê (o erro comum).
- Cozinhar os legumes em etapas, e não todos de uma vez, preserva a textura de cada um.
🔁 Substituições de ingredientes
- Sem manjericão fresco? Use salsa ou uma colher de chá de manjericão seco junto com o tomilho.
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