Crepes franceses

1Preparo

1. Misture a farinha, o açúcar e o sal numa tigela e faça uma cova no centro.
2. Junte os ovos e bata-os aos poucos na farinha, depois acrescente o leite pouco a pouco, batendo até a massa ficar lisa e fina.
3. Misture a manteiga derretida.
4. Cubra a massa e deixe descansar 30 minutos.

2Cozimento

1. Aqueça uma frigideira antiaderente em fogo médio e esfregue o fundo com um pedacinho de manteiga.

   🔥 fogo médio⏱ Timer de 2 min
2. Despeje cerca de um quarto de xícara de massa e incline a frigideira para espalhar fino; cozinhe 1 minuto até as bordas dourarem e levantarem um pouco.

   🔥 fogo médio⏱ Timer de 1 min
3. Vire o crepe e cozinhe o outro lado por 30 segundos, depois retire e repita com o resto da massa (cerca de 8 crepes).

   🔥 fogo médio⏱ Timer de 15 min

3Apresentação

1. Polvilhe cada crepe com açúcar e suco de limão, dobre em triângulo ou enrole e sirva morno.
2. Outros recheios: mel, chocolate derretido ou queijo com legumes.

💡 Dicas e erros comuns

• Deixe a massa descansar; o descanso relaxa o glúten e os crepes saem finos, não borrachudos (pular essa etapa é o erro comum).
• O primeiro crepe é um teste; se grudar ou ficar grosso, a frigideira não está quente o bastante ou a massa está pesada, então acrescente um pouco de leite.

🔁 Substituições de ingredientes

• Para uma versão sem lactose, use a mesma quantidade de leite de amêndoas ou de aveia.