Mumawwash do Bahrein (arroz com feijão-mungo)

1Preparo

1. Deixe o feijão-mungo de molho em água fria por 4 horas e depois escorra.
2. Lave o arroz até a água sair clara, deixe de molho por 20 minutos e escorra.

2Cozimento

1. Frite a cebola no óleo em fogo médio por 10 minutos até ficar dourada escura e reserve metade para decorar.

   🔥 fogo médio⏱ Timer de 10 min
2. Junte o cominho, a cúrcuma, o cardamomo e a lima seca à cebola na panela e mexa 30 segundos.

   🔥 fogo médio⏱ Timer de 1 min
3. Junte o feijão-mungo, a água e o sal, deixe ferver, depois baixe o fogo e cozinhe 15 minutos até os grãos começarem a amolecer.

   🔥 fogo médio⏱ Timer de 15 min
4. Junte o arroz, tampe e cozinhe 18 minutos em fogo baixo até a água secar e o arroz cozinhar.

   🔥 fogo baixo⏱ Timer de 18 min

3Apresentação

1. Solte o arroz com um garfo, cubra com a cebola frita e sirva com iogurte e pepino.

💡 Dicas e erros comuns

• Cozinhe o feijão-mungo antes do arroz; ele precisa de mais tempo, e juntá-los deixa o feijão duro (o erro comum).
• Não mexa o arroz depois de colocá-lo na panela, para não empelotar.

🔁 Substituições de ingredientes

• Sem feijão-mungo? Use lentilha marrom na mesma quantidade e encurte um pouco o cozimento.