韓国料理
1下準備
- 牛ひき肉を醤油、砂糖、にんにく、ごま油で味付けし、15分置きます。
- にんじんとズッキーニを細い棒状に、マッシュルームを薄切りにします。
- コチュジャンに小さじ1のごま油、砂糖、水を混ぜてたれを作ります。
2調理
- ほうれん草を沸騰した湯で30秒ゆで、水気を絞って、大さじ1/2のごま油とひとつまみの塩で味付けします。
- もやしを2分ゆでて水気を切り、残りの大さじ1/2のごま油とひとつまみの塩で味付けします。
- にんじん、ズッキーニ、マッシュルームをそれぞれ別に、少量の油とひとつまみの塩で2〜3分、色鮮やかなまま柔らかくなるまで炒めます。
- 同じフライパンで牛肉を強火で5分、焼き色がついて水分が飛ぶまで炒めます。
- 目玉焼きを少量の油で、白身が固まり黄身が柔らかいうちに焼きます。
3盛りつけ
- 温かいご飯を4つの器に分け、野菜と牛肉を別々に並べ、中央に卵とたれを1さじのせます。
- 食べる前によく混ぜます。
💡 コツと失敗しやすい点
- 野菜は別々に調理してください。一緒に調理すると色と味が混ざり、水っぽくなります(よくある失敗)。
- 底がおこげのご飯にするには、ごま油を塗った厚手の器でご飯を温め、底が色づいてから具をのせます。
🔁 代用
- 辛さが苦手な場合は、コチュジャンを大さじ2に減らし、砂糖を少し足してください。
中華料理
