ナン

1下準備

1. 大きなボウルに、小麦粉、イースト、砂糖、塩、ベーキングパウダーを混ぜます。
2. ヨーグルト、温めた牛乳、油を加え、続いて水を少しずつ加え、8分こねて、やわらかくなめらかで少しべたつく生地にします。
3. ふたをして温かい場所で、2倍になるまで約1½時間置きます。
4. 8つの玉に分け、それぞれを厚さ約½cmの楕円形に伸ばします。
5. 溶かしバターに、お好みでにんにくを混ぜます。

2調理

1. 鋳鉄のフライパンを強火で非常に熱くなるまで熱します。

   🔥 強火⏱ 4分タイマー
2. ナン1枚にニゲラシードをふってフライパンにのせ、大きな気泡が立ち、下側にところどころ焦げ目がつくまで焼きます。

   🔥 強火⏱ 1分タイマー
3. 裏返してさらに1分、気泡に焼き色がつくまで焼き、残りも同様にします。

   🔥 強火⏱ 18分タイマー
4. 焼き上がったらすぐに各ナンにバターを塗り、清潔なタオルで包んでやわらかく保ちます。

   ⏱ 2分タイマー

3盛りつけ

1. パクチーをふり、カレーまたはダルと一緒に温かいうちに出します。

💡 コツと失敗しやすい点

• よくある失敗：十分に熱くないフライパンでナンを焼くこと。ふくらまずに乾いてしまいます。フライパンは非常に熱くする必要があります。
• 入れる前に下側に水を少し塗ると、フライパンにくっついてふくらみやすくなります。
• ナンは1か月冷凍できます。乾いたフライパンで温め直します。

🔁 代用

• バター：ギー。
• 白い小麦粉の半量：全粒粉で、より濃い色のパンになります。