フィリピン料理
1下準備
- ボウルに醤油、酢、にんにく、ローリエ、こしょうを混ぜ、鶏肉を和えます。
- 冷蔵庫で30分以上置きます。
2調理
- 鶏肉をたれから出して水気を拭き、強火で油で各面約5分焼きます。
- 鶏肉をたれと水と一緒に鍋に戻し、沸騰させてから火を弱めます。
- 鍋にふたをして20分、鶏肉に火が通るまで弱火で煮ます。
- ふたを外し、砂糖を加えて、ソースにとろみとつやが出るまで8分煮ます。
3盛りつけ
- 白いご飯にのせ、ソースを1さじかけて熱々で出します。
💡 コツと失敗しやすい点
- ふたをする前に酢を1分間ふたなしで煮立てると、酸味の鋭さが和らぎます(よくある失敗はすぐにふたをすること)。
- アドボは冷蔵庫で一晩置いて温め直すとおいしくなります。
🔁 代用
- 白酢がなければ、同量のりんご酢か米酢を使います。
中華料理
