Name: Machboos Ikan Qatar
Prep time: 25 min
Cook time: 50 min
Total time: 1 h 35 min
Yield: 6
Cuisine: Qatar
Ingredients: 800 g steak ikan tenggiri, dengan tulang; 1 sdt kunyit; 1 sdt garam; 4 sdm minyak sayur; 2 bawang bombai (dicincang); 5 siung bawang putih (dihancurkan); 2 tomat (dicincang); 2 sdm pasta tomat; 1½ sdm campuran bumbu baharat; 2 jeruk nipis kering (loomi); 1 batang kayu manis; 4 polong kapulaga; 2 cabai hijau; 3 cangkir beras basmati; 4½ cangkir air; 1½ sdt garam; ¼ cangkir ketumbar segar (dicincang)

1Persiapan

Gosok steak ikan dengan kunyit dan garam dan diamkan 20 menit.
Cuci beras, rendam 30 menit dan tiriskan.

2Memasak

Goreng ikan dalam dua sendok makan minyak 3 menit per sisi hingga kecokelatan, lalu angkat.
🔥 api besar
Cokelatkan bawang bombay dalam sisa minyak 8 menit, masukkan bawang putih, tomat, pasta, dan rempah, masak 8 menit.
🔥 api sedang
Masukkan jeruk nipis kering, kayu manis, kapulaga, cabai hijau, air, dan garam, didihkan 5 menit.
🔥 api besar
Masukkan beras, tutup, dan masak 15 menit dengan api kecil.
🔥 api kecil
Letakkan ikan di atas nasi, tutup, dan kukus 5 menit.
🔥 api kecil

3Penyajian

Sajikan machboos di nampan dengan ikan di atasnya dan ketumbar, dengan saus pedas atau salad di samping.

💡 Tips & kesalahan umum

Goreng ikan hanya sebentar sebelum nasi; memasaknya lama dalam kuah membuatnya hancur (kesalahan umum).
Gunakan ikan padat seperti tenggiri atau kerapu.