Sushi Maki Salmon dan Mentimun

1Persiapan

1. Bilas beras 4–5 kali dengan air dingin, gosok perlahan, hingga airnya hampir bening, lalu tiriskan 15 menit.
2. Aduk cuka beras, gula, dan garam hingga larut.
3. Potong salmon menjadi batang panjang tebal 1 cm, mentimun menjadi batang setelah membuang bijinya, dan alpukat menjadi irisan tipis.
4. Siapkan mangkuk kecil berisi air dengan sedikit cuka beras untuk membasahi tangan saat menggulung.

2Memasak

1. Didihkan beras dan 520 ml air di panci, lalu tutup dengan api terkecil hingga air terserap.

   🔥 api kecil⏱ Timer 15 menit
2. Angkat dari api dan biarkan tertutup 10 menit tanpa membuka tutup.

   ⏱ Timer 5 menit

3Penyajian

1. Tuang nasi panas ke mangkuk lebar, siram campuran cuka dan lipat dengan gerakan mengiris tanpa menumbuk, lalu tutup dengan kain lembap hingga dingin pada suhu ruang (30 menit).
2. Letakkan setengah lembar nori sisi mengilap ke bawah di atas tikar bambu dan ratakan selapis tipis nasi di atasnya dengan tangan basah, sisakan strip 1 cm kosong di tepi jauh.
3. Letakkan garis salmon, mentimun, dan alpukat di sepanjang tepi dekat, lalu gulung rapat dengan tikar, tekan perlahan, hingga tepi kosong merekatkan gulungan.
4. Potong setiap gulungan menjadi 6 bagian dengan pisau tajam basah, taburi wijen dan sajikan dengan kecap asin, wasabi, dan jahe acar.

💡 Tips & kesalahan umum

• Kesalahan umum: meratakan nasi terlalu tebal, sehingga gulungan pecah dan tidak menutup. Lapisannya harus cukup tipis hingga nori terlihat di antara butiran.
• Pakai salmon berlabel kualitas sushi dan pernah dibekukan, dan jaga tetap dingin sampai digulung. Jika tidak ada, pakai salmon matang.
• Jangan simpan nasi sushi di kulkas; mengeras dan kehilangan tekstur lembutnya.

🔁 Pengganti bahan

• Salmon mentah: salmon matang yang dicabik, atau tuna kalengan dicampur mayones.
• Tikar bambu: handuk dapur bersih yang dibungkus plastik wrap.