Spageti Carbonara (dengan daging sapi asap)

1Persiapan

1. Kocok kuning telur, telur utuh, keju parut, dan 2 sdt lada hitam dalam mangkuk besar.
2. Potong irisan daging sapi asap menjadi potongan tipis memanjang.
3. Isi panci besar dengan 4 liter air dan tambahkan garam.

2Memasak

1. Didihkan air hingga bergolak dan rebus spageti 1 menit lebih singkat dari petunjuk kemasan agar tetap al dente.

   🔥 api besar⏱ Timer 9 menit
2. Sementara itu, panaskan minyak di wajan lebar dengan api sedang dan goreng potongan daging sapi hingga renyah.

   🔥 api sedang⏱ Timer 5 menit
3. Sisihkan satu cangkir air rebusan pasta, lalu tiriskan pasta.

   ⏱ Timer 1 menit
4. Matikan api di bawah wajan, masukkan pasta yang sudah ditiriskan ke daging sapi dan aduk.

   ⏱ Timer 1 menit
5. Pindahkan pasta langsung ke mangkuk telur, tambahkan ½ cangkir air rebusan dan aduk cepat 1–2 menit hingga saus menjadi creamy dan menempel pada spageti.

   ⏱ Timer 2 menit
6. Tambahkan sedikit air rebusan pasta jika saus terlalu kental.

   ⏱ Timer 1 menit

3Penyajian

1. Sajikan segera dalam mangkuk hangat dengan tambahan keju dan lada hitam.
2. Cocok dengan salad caprese atau salad hijau sederhana dengan lemon.

💡 Tips & kesalahan umum

• Kesalahan umum: memasukkan telur saat api masih menyala sehingga telur menggumpal seperti orak-arik. Angkat wajan dari api dulu.
• Air rebusan pasta yang berpati adalah rahasia tekstur creamy; jangan dibuang semuanya.
• Telur bersuhu ruang bercampur lebih halus dan lebih kecil kemungkinan menggumpal.

🔁 Pengganti bahan

• Irisan daging sapi asap: daging sapi kering halal atau dada kalkun asap.
• Parmesan: pecorino romano jika ada (rasa lebih tajam).