Sate Ayam (Sate Ayam dengan Saus Kacang)

1Persiapan

1. Rendam tusuk bambu dalam air 30 menit agar tidak terbakar di panggangan.
2. Campur ayam dengan kecap manis, bawang putih, bawang merah parut, ketumbar, air jeruk nipis, minyak, dan garam.
3. Tutup ayam dan simpan di kulkas 1 jam agar menyerap marinasi.
4. Giling kacang tanah di food processor hingga kasar seperti pasir, bukan pasta halus.
5. Tusuk 4–5 potong ayam ke setiap tusuk tanpa terlalu padat.

2Memasak

1. Panaskan 1 sdm minyak dan tumis bawang merah, bawang putih, dan cabai merah hingga lunak.

   🔥 api sedang⏱ Timer 4 menit
2. Tumbuk campuran atau blender dengan sedikit air hingga halus.

   ⏱ Timer 2 menit
3. Kembalikan ke wajan bersama kacang tanah giling, sisa air, kecap manis, dan gula aren, dan aduk hingga saus mengental dan sedikit minyak muncul di permukaan.

   🔥 api kecil⏱ Timer 8 menit
4. Aduk air jeruk nipis dan garam, cicipi, lalu angkat saus dari api.
5. Panggang tusuk dengan api sangat besar, dibalik setiap 2 menit, hingga tepi terkaramelisasi dan ayam matang.

   🔥 api besar⏱ Timer 10 menit

3Penyajian

1. Tata tusuk di piring saji dan sendokkan sebagian saus kacang di atasnya.
2. Sajikan dengan sisa saus, irisan bawang merah, irisan jeruk nipis, dan nasi putih biasa.

💡 Tips & kesalahan umum

• Kesalahan umum: memotong ayam terlalu besar — kecap manis gosong di luar sebelum bagian dalam matang. Potongan kecil adalah rahasia sate.
• Oles tusuk dengan sedikit sisa marinasi di tengah pemanggangan untuk lapisan mengilap.
• Jika saus mengental saat dingin, aduk satu sendok air panas.

🔁 Pengganti bahan

• Tanpa panggangan: pakai pemanggang atas (broiler) oven pada pengaturan tertinggi, balik tusuk.
• Kecap manis: kecap asin biasa dicampur 1 sdm gula merah per sdm.
• Paha ayam: dada ayam, dipanggang sedikit lebih singkat.