Klepon

1Persiapan

1. Potong daun pandan menjadi potongan kecil dan blender dengan air hingga halus dan hijau.
2. Saring campuran melalui saringan halus, tekan daun untuk mendapatkan air hijau.
3. Campur kelapa dengan 3 sdm air dan sejumput garam dan diamkan 10 menit agar lembap.
4. Campur tepung dan garam, tambahkan air pandan sedikit demi sedikit dan uleni menjadi adonan lembut dan halus yang tidak menempel di tangan. Mungkin tidak perlu semua airnya.
5. Ambil adonan sebesar kenari, pipihkan di telapak tangan dan letakkan ½ sdt gula aren di tengah.
6. Bawa tepi ke atas gula, jepit rapat, lalu gulung menjadi bola halus tanpa retakan. Ulangi dengan sisa adonan.

2Memasak

1. Kukus kelapa yang sudah dilembapkan hingga lunak dan empuk, lalu ratakan di piring.

   🔥 api besar⏱ Timer 5 menit
2. Didihkan panci berisi banyak air.

   🔥 api besar⏱ Timer 5 menit
3. Jatuhkan bola ke air secara bertahap dan masak hingga mengapung, lalu diamkan 1 menit lagi agar gula di dalamnya meleleh.

   🔥 api sedang⏱ Timer 6 menit

3Penyajian

1. Angkat bola dengan sendok berlubang dan gulingkan, masih hangat, di kelapa hingga terbalut.
2. Tata di piring saji dan sajikan hangat atau pada suhu ruang di hari yang sama.
3. Makan setiap bola utuh dalam satu gigitan, karena gula leleh mengalir keluar jika dipotong.

💡 Tips & kesalahan umum

• Kesalahan umum: meninggalkan retakan pada bola — gula bocor ke air dan bola berakhir kosong. Rekatkan tepi dengan baik dan uji satu bola dulu.
• Jika adonan retak saat dibentuk, terlalu kering; tambahkan 1 sdt air dan uleni lagi.
• Gula leleh di dalam sangat panas, jadi biarkan dingin sedikit sebelum disajikan kepada anak-anak.

🔁 Pengganti bahan

• Gula merah tua bisa menggantikan gula aren, meski kurang harum.
• Ganti daun pandan dengan ½ sdt ekstrak pandan yang dicampur ke jumlah air yang sama.
• Kelapa parut segar bahkan lebih baik daripada yang kering; kukus dengan sejumput garam tanpa air.