India
1Persiapan
- Cincang halus bawang bombai, tomat, dan cabai hijau.
- Parut jahe dan haluskan bawang putih.
2Memasak
- Panaskan minyak dan masukkan biji jintan dan daun salam hingga jintan berderak.
- Tambahkan bawang bombai dan masak hingga keemasan.
- Tambahkan jahe, bawang putih, dan cabai hijau dan aduk 1 menit.
- Tambahkan daging cincang, pecahkan dengan sendok, dan masak hingga berubah warna dan cairannya menguap.
- Tambahkan tomat, ketumbar bubuk, jintan bubuk, cabai Kashmir, kunyit, dan garam dan masak hingga tomat meleleh dan minyak muncul di tepi.
- Tambahkan kacang polong dan air, tutup dan didihkan perlahan hingga kacang polong empuk dan campuran kental.
- Aduk garam masala, air lemon, dan ketumbar segar.
3Penyajian
- Sajikan panas dengan naan atau nasi basmati, irisan bawang bombai, dan lemon.
💡 Tips & kesalahan umum
- Kesalahan umum: menambahkan rempah sebelum cairan daging menguap, yang memberi rasa rebusan. Cokelatkan daging cincang hingga kering lebih dulu.
- Kacang polong beku tidak perlu dicairkan; masukkan langsung.
- Tahan 2 hari di kulkas dan menjadi isian bagus untuk roti atau pastri.
🔁 Pengganti bahan
- Domba cincang: daging sapi cincang atau ayam cincang.
- Kacang polong: kubus kecil kentang dengan sedikit air tambahan.
