Roti Jagung Buttermilk

1Persiapan

1. Panaskan oven hingga 200°C dengan loyang persegi 20 cm atau wajan besi cor di dalamnya agar ikut panas.
2. Kocok tepung jagung, tepung terigu, gula, baking powder, soda kue, dan garam di mangkuk besar.
3. Kocok buttermilk dan telur di mangkuk lain, lalu tambahkan mentega leleh yang sedikit didinginkan.
4. Tuang bahan basah ke bahan kering dan aduk hanya hingga tidak ada tepung kering — gumpalan kecil tidak masalah.

2Memasak

1. Keluarkan loyang panas dengan hati-hati, oles dengan satu sendok mentega, dan tuang adonan segera — desisannya menciptakan kerak renyah.

   ⏱ Timer 2 menit
2. Panggang hingga keemasan dan mengembang dan tusuk gigi di tengah keluar bersih.

   ♨️ oven 200°C⏱ Timer 22 menit

3Penyajian

1. Diamkan di loyang 10 menit, lalu potong menjadi 9 persegi.
2. Sajikan hangat dengan mentega dan madu, atau bersama chili, brisket, dan ayam goreng.

💡 Tips & kesalahan umum

• Kesalahan umum: mengocok adonan hingga benar-benar halus, yang membuat roti alot dan berlubang-lubang. Aduk hanya beberapa kali.
• Memanaskan loyang lebih dulu adalah rahasia tepi yang renyah.
• Jangan memanggang terlalu lama — roti jagung cepat kering.

🔁 Pengganti bahan

• Tidak ada buttermilk? Tambahkan 1 sendok makan air lemon ke 1¼ cangkir susu dan diamkan 10 menit.
• Untuk roti ala Selatan yang kurang manis, kurangi gula menjadi 2 sendok makan.