नाइजीरियाई
1तैयारी
- टमाटर, लाल शिमला मिर्च, स्कॉच बोनेट मिर्च और एक प्याज़ ब्लेंड करके चिकनी प्यूरी बना लें।
- चावल पानी साफ़ होने तक धोकर छान लें।
- चिकन को आधा नमक और आधा करी पाउडर लगाएँ।
2पकाना
- प्यूरी को बर्तन में मध्यम आँच पर 15 मिनट पकाएँ जब तक ज़्यादातर पानी भाप बनकर उड़ न जाए।
- बड़े बर्तन में कटा प्याज़ तेल में 5 मिनट भूरा करें, टमाटर का पेस्ट डालकर 3 मिनट पकाएँ।
- चिकन डालकर 5 मिनट भूरा करें, फिर गाढ़ी की हुई प्यूरी, करी, थाइम और तेज पत्ता डालकर 10 मिनट पकाएँ।
- शोरबा, बचा नमक और चावल डालकर एक बार चलाएँ और उबाल लें।
- बर्तन को एल्युमिनियम फ़ॉइल और फिर ढक्कन से ढककर सबसे धीमी आँच पर 25 मिनट पकाएँ जब तक चावल पक न जाएँ और तरल सोख न लिया जाए।
3परोसना
- चावल काँटे से खोलें और तले केले या सलाद के साथ गरम परोसें।
💡 सुझाव और आम ग़लतियाँ
- चावल उबलने के बाद ज़्यादा न चलाएँ; चलाने से स्टार्च निकलता है और चिपचिपा हो जाता है (आम ग़लती)।
- थोड़ा चावल तले में लगने दें; वही हल्का धुएँदार स्वाद इस व्यंजन की पहचान है।
🔁 विकल्प
- स्कॉच बोनेट नहीं है? तीखी लाल मिर्च लें, अपनी सहनशक्ति के अनुसार कम या ज़्यादा।
इथियोपियाई
अमेरिकी
