अमेरिकी
1तैयारी
- प्याज़ काटें, गाजर को पतले गोल टुकड़ों में और सेलेरी को पतले टुकड़ों में काटें।
- चिकन ब्रेस्ट को किचन पेपर से सुखाएँ और साबुत रहने दें।
2पकाना
- एक बड़े बर्तन में मक्खन और ज़ैतून का तेल गरम करें और प्याज़, गाजर और सेलेरी को तब तक पकाएँ जब तक सब्ज़ियाँ नरम न हो जाएँ और प्याज़ पारदर्शी न हो जाए।
- लहसुन और थाइम डालें और ख़ुशबू आने तक चलाएँ।
- चिकन स्टॉक, तेज पत्ता और साबुत चिकन ब्रेस्ट डालें, उबाल आने दें और ऊपर का झाग छान लें।
- आँच धीमी करें, ढककर हल्की आँच पर पकाएँ जब तक चिकन अंदर तक पक न जाए और सबसे मोटा हिस्सा काटने पर अंदर सफ़ेद हो, गुलाबी न रहे।
- चिकन को बोर्ड पर निकालें और दो काँटों से निवाले जितने रेशों में तोड़ लें, फिर बर्तन से तेज पत्ता निकाल दें।
- शोरबे में फिर उबाल लाएँ, नूडल्स डालें और बीच-बीच में चलाते हुए नरम पर आकार बने रहने तक पकाएँ।
- रेशेदार चिकन वापस बर्तन में डालें, नमक और काली मिर्च मिलाएँ और चलाएँ जब तक चिकन गरम न हो जाए।
3परोसना
- आँच बंद करें, नींबू का रस और अजमोद मिलाएँ, और नमक चखकर देखें।
- गरम सूप को कटोरों में डालें, चिकन और नूडल्स बराबर बाँटते हुए, और ब्रेड या क्रैकर के साथ परोसें।
💡 सुझाव और आम ग़लतियाँ
- आम ग़लती: चिकन को तेज़ आँच पर ज़ोर से उबालना। तेज़ उबाल से ब्रेस्ट का मांस सूखा और रेशेदार हो जाता है; उसे हल्की आँच पर रखें।
- नूडल्स बर्तन में पड़े रहें तो शोरबा सोखकर फूल जाते हैं; बचे हुए सूप के लिए उन्हें अलग पकाएँ और परोसते समय हर कटोरे में डालें।
- अंत में निचोड़े नींबू का मक़सद नींबू का स्वाद देना नहीं है — वह बस शोरबे को ताज़ा और हल्का बनाता है।
🔁 विकल्प
- ज़्यादा स्वाद और नरम मांस के लिए ब्रेस्ट की जगह बिना हड्डी की चिकन जांघ लें।
- अंडे वाले नूडल्स न मिलें तो छोटा पास्ता या सेवइयाँ इस्तेमाल करें।
