अमेरिकी
1तैयारी
- ओवन को 200°C पर गरम करें।
- मछली को सुखाकर पोंछ लें और नमक-मिर्च लगाएँ।
- क्रैकर को थैली में रखकर बेलन से मोटे चूरे में कुचल लें।
- क्रैकर का चूरा पिघले मक्खन, लहसुन और अजमोद के साथ मिलाएँ।
2पकाना
- मछली को हल्का मक्खन लगी बेकिंग डिश में रखें और ऊपर से नींबू का रस डालें।
- हर टुकड़े पर चूरे का मिश्रण फैलाएँ, हल्के से दबाएँ, फिर ऊपर से पैप्रिका छिड़कें।
- तब तक बेक करें जब तक मछली अपारदर्शी सफ़ेद न हो जाए और काँटे से आसानी से परतों में न खुले, और ऊपरी परत सुनहरी और कुरकुरी हो जाए।
3परोसना
- हर टुकड़े को चौड़े चमचे से प्लेट पर उठाएँ ताकि वह साबुत रहे।
- नींबू की फाँकों के साथ कोलस्लॉ या उबले आलू के साथ परोसें।
💡 सुझाव और आम ग़लतियाँ
- आम ग़लती: मछली को इतना रखना कि सूख जाए। जैसे ही सबसे मोटे हिस्से में काँटे से दबाने पर वह परतों में खुलने लगे, उसे निकाल लें।
- एक जैसी मोटाई के टुकड़े चुनें ताकि वे साथ पकें; पतले फ़िलेट को सिर्फ़ 10–12 मिनट चाहिए।
- अगर ऊपरी परत के भूरा होने से पहले मछली पक जाए, तो ओवन की ग्रिल एक-दो मिनट चालू करें, और ध्यान से देखते रहें।
🔁 विकल्प
- क्रैकर की जगह सूखा ब्रेड चूरा एक अतिरिक्त चम्मच मक्खन के साथ इस्तेमाल हो सकता है।
- कोई भी मोटी सफ़ेद मछली जैसे हामूर या स्नैपर अच्छी रहती है।
