Kofta au tahini (kofta au four et sauce au tahini)

1Préparation

1. Râpez l’oignon et pressez-en le jus à la main.
2. Pétrissez la viande avec l’oignon, le persil, les sept épices, le poivre noir et le sel jusqu’à ce que le mélange se tienne.
3. Façonnez le mélange en galettes plates de la taille de votre paume et de 1 cm d’épaisseur.
4. Épluchez et tranchez les pommes de terre et mélangez-les avec l’huile et le sel.
5. Fouettez le tahini avec le jus de citron, l’ail et le sel, puis ajoutez l’eau peu à peu jusqu’à ce que la sauce soit lisse et comme de la crème fluide.

2Cuisson

1. Étalez les tranches de pomme de terre dans un plat allant au four et faites cuire jusqu’à ce qu’elles commencent à dorer.

   ♨️ four à 210 °C⏱ Minuteur de 20 min
2. Posez les galettes de kofta sur les pommes de terre et remettez au four jusqu’à ce que la viande ait légèrement doré dessus.

   ♨️ four à 210 °C⏱ Minuteur de 15 min
3. Versez la sauce au tahini sur la kofta et les pommes de terre et faites cuire jusqu’à ce que la sauce épaississe et bouillonne sur les bords.

   ♨️ four à 200 °C⏱ Minuteur de 12 min
4. Faites griller les pignons dans une petite poêle sèche, en remuant, jusqu’à ce qu’ils soient dorés.

   🔥 feu moyen⏱ Minuteur de 3 min

3Présentation

1. Parsemez le plat de pignons grillés et de persil.
2. Servez chaud avec du riz aux vermicelles ou du pain pita et une salade.

💡 Conseils et erreurs courantes

• Erreur courante : utiliser une sauce au tahini trop épaisse — elle devient grumeleuse et amère au four. Allongez-la d’eau jusqu’à ce qu’elle coule facilement.
• Pressez bien l’oignon pour que la kofta ne se défasse pas à la cuisson.
• Ne cuisez pas trop la sauce — sortez le plat dès qu’elle épaissit pour qu’elle ne tranche pas.

🔁 Substitutions d’ingrédients

• Ajoutez des tranches de tomate entre les pommes de terre et la kofta pour un goût plus léger.
• Pas de sept épices ? Utilisez du piment de la Jamaïque avec une pincée de cannelle.