Koweïtien
1Préparation
- Hachez les oignons, écrasez l’ail et hachez les tomates.
- Épluchez les pommes de terre et coupez-les en quartiers.
- Piquez les citrons verts séchés de deux côtés.
- Déchirez le pain à la main en gros morceaux.
2Cuisson
- Chauffez l’huile dans une grande casserole et faites frire les oignons jusqu’à ce qu’ils soient dorés.
- Ajoutez le poulet, l’ail, le baharat, le curcuma, le poivre et la cannelle, et retournez jusqu’à ce que le poulet soit enrobé.
- Ajoutez les tomates et le concentré de tomate et faites cuire jusqu’à ce que les tomates ramollissent.
- Versez l’eau, ajoutez les citrons verts séchés et le sel, couvrez et laissez mijoter.
- Ajoutez les pommes de terre et faites cuire jusqu’à ce qu’elles soient tendres et que le poulet soit bien cuit.
3Présentation
- Disposez les morceaux de pain dans un plat de service creux.
- Versez le bouillon chaud sur le pain jusqu’à ce qu’il l’absorbe et ramollisse.
- Disposez le poulet et les pommes de terre dessus, saupoudrez de coriandre et servez aussitôt.
💡 Conseils et erreurs courantes
- Erreur courante : verser le bouillon sur le pain trop tôt — il devient bouillie. Versez-le juste avant de manger.
- Pressez l’un des citrons verts séchés dans le bouillon à la fin pour plus d’acidité.
🔁 Substitutions d’ingrédients
- Remplacez le poulet par de l’agneau pour faire du tashreeb d’agneau, en faisant mijoter la viande environ 1½ heure.
- Des courgettes ou de la citrouille peuvent être ajoutées avec les pommes de terre.
