Américain
1Préparation
- Retirez les feuilles extérieures et le cœur dur du chou, puis râpez-le très finement au couteau ou à la râpe.
- Râpez les carottes et coupez finement les oignons verts.
- Fouettez la mayonnaise, le vinaigre, le sucre, la moutarde, le sel et le poivre dans un grand saladier jusqu’à ce que le sucre se dissolve.
- Ajoutez le chou, la carotte et l’oignon vert à la sauce et mélangez jusqu’à ce que tout soit enrobé.
- Couvrez et réfrigérez au moins une heure pour que les saveurs se mêlent et que le chou ramollisse légèrement.
2Présentation
- Mélangez de nouveau avant de servir, goûtez et rectifiez le sel et le vinaigre.
- Servez froid avec du poulet frit, de la poitrine de bœuf ou des burgers.
💡 Conseils et erreurs courantes
- Erreur courante : couper le chou en gros morceaux, qui n’absorbent pas la sauce et sont difficiles à manger. Plus le chou est fin, meilleur est le coleslaw.
- Ne le préparez pas plus d’un jour à l’avance — le chou rend de l’eau et la sauce devient liquide.
- Pour un coleslaw moins aqueux, salez le chou dans une passoire 30 minutes et pressez-le avant de l’assaisonner, puis réduisez le sel de la sauce.
🔁 Substitutions d’ingrédients
- Remplacez la moitié de la mayonnaise par du yaourt épais pour un coleslaw plus léger.
- Le jus de citron peut remplacer le vinaigre blanc.
