Saudi
1Paghahanda
- Paghaluin ang harina at asin, idagdag ang tubig nang paunti-unti at masahin bilang matigas na masa na hindi dumidikit sa kamay.
- Takpan ang masa at hayaang magpahinga nang 30 minuto.
- Hiwain ang mga gulay sa malalaking piraso para hindi mawasak sa nilaga.
- Tadtarin ang mga sibuyas, durugin ang bawang at tadtarin ang mga kamatis.
- Hatiin ang masa sa mga bolang kasinlaki ng walnut at idiin ang bawat isa gamit ang daliri bilang disc na mga 6 cm ang lapad at ½ cm ang kapal.
2Pagluluto
- Painitin ang mantika sa malaking kaldero at iprito ang mga sibuyas hanggang ginintuan.
- Idagdag ang tupa at i-brown sa labas.
- Idagdag ang bawang, berdeng sili, baharat, dilaw (turmeric), komino at itim na paminta, at haluin nang 1 minuto.
- Idagdag ang mga kamatis at tomato paste at lutuin hanggang lumambot ang mga kamatis.
- Ibuhos ang tubig, idagdag ang tuyong dayap at asin, takpan at hayaang kumulo hanggang lumambot ang tupa.
- Idagdag ang patatas at karot at hayaang kumulo.
- Idagdag ang zucchini at talong, saka ihulog ang mga disc ng masa nang isa-isa sa kumukulong nilaga.
- Takpan at hayaang kumulo hanggang maluto ang masa at malambot sa loob at lumambot ang mga gulay.
3Paghahain
- Isalok ang mga disc ng masa sa malaking malalim na pinggan at ayusin ang tupa at gulay sa ibabaw.
- Buhusan ng sabaw hanggang kalahating matakpan ang masa at ihain nang mainit.
💡 Mga tip at karaniwang pagkakamali
- Karaniwang pagkakamali: pagdaragdag ng mga disc sa sabaw na hindi kumukulo — natutunaw ang gilid ng mga ito at nagiging malagkit ang nilaga. Tiyaking kumukulo ito.
- Huwag haluin nang malakas kapag nandoon na ang masa; dahan-dahan lang kalugin ang kaldero.
- Para subukan, hiwain sa kalahati ang isang disc: hindi dapat hilaw o malagkit ang gitna.
🔁 Mga kapalit
- Gumamit ng kalahating puti at kalahating whole-wheat na harina para sa mas magaang masa.
