Saudi
1Paghahanda
- Banlawan ang durog na trigo nang ilang beses hanggang luminaw ang tubig.
- Ibabad ang durog na trigo sa malamig na tubig nang 2 oras, saka patuluin.
- Tadtarin nang pino ang isang sibuyas at hiwain nang manipis ang dalawa pa.
- Tusukin ang mga tuyong dayap sa dalawang panig.
2Pagluluto
- Painitin ang 1 kutsarang ghee sa malaking kaldero at iprito ang tinadtad na sibuyas hanggang lumambot.
- Idagdag ang tupa at haluin hanggang magbago ang kulay.
- Ibuhos ang tubig, idagdag ang tuyong dayap at berdeng sili, alisin ang bula at hayaang kumulo hanggang halos lumambot ang tupa.
- Idagdag ang durog na trigo, komino at itim na paminta, at lutuin, paminsan-minsang hinahalo, hanggang pumutok ang mga butil at lumapot ang halo.
- Idagdag ang gatas at asin at patuloy na haluin hanggang makinis, creamy at kayang tumayo sa kutsara ang jareesh.
- Sa maliit na kawali, painitin ang ghee at langis at iprito ang hiniwang sibuyas hanggang golden brown, saka haluin ang komino at sili.
3Paghahain
- Alisin ang tuyong dayap at isalok ang jareesh sa malalim na mangkok ng paghahain.
- Gumawa ng maliit na lukong sa gitna at buhusan ng pritong sibuyas kasama ng ghee nito.
- Ihain kasama ng daqoos o berdeng salad.
💡 Mga tip at karaniwang pagkakamali
- Karaniwang pagkakamali: hindi sapat na paghalo kapag nandoon na ang trigo — madali itong dumikit at masunog. Haluin tuwing ilang minuto at magdagdag ng mainit na tubig kung natutuyo.
- Lumalapot nang husto ang jareesh habang lumalamig, kaya iwanang bahagyang mas malabnaw kaysa gusto mo.
- Durugin ang bahagi ng jareesh gamit ang kahoy na kutsara para sa mas makinis na tekstura.
🔁 Mga kapalit
- Maaaring ipalit sa tupa ang hiniwang dibdib ng manok; paikliin ang unang pagkulo sa 20 minuto.
- May ilang tahanang gumagamit ng laban (buttermilk) sa halip na gatas para sa mas maasim na lasa.
