Omani
1Paghahanda
- Haluin ang manok kasama ng yogurt, bawang, luya, pampalasa at asin, takpan at ilagay sa ref nang hindi bababa sa 1 oras.
- Banlawan ang kanin hanggang malinaw ang tubig at ibabad nang 30 minuto.
- Ibabad ang safron sa tubig-rosas.
- Tusukin ang pinatuyong dayap gamit ang kutsilyo.
2Pagluluto
- Painitin ang langis sa malapad na makapal na kaldero at iprito ang sibuyas hanggang malalim na golden at malutong, saka iangat ang kalahati bilang palamuti.
- Idagdag ang buong pampalasa, tuyong dayap at berdeng sili at haluin nang isang minuto.
- Idagdag ang manok kasama ng pinagbabaran nito at haluin hanggang magbago ang kulay.
- Idagdag ang kamatis, patatas at kalahati ng kulantro at yerba buena, takpan at lutuin hanggang maluto ang manok, lumambot ang patatas at lumapot ang sarsa.
- Samantala, pakuluan ang bigas sa maalat na tubig hanggang tatlong-kapat na luto, saka patuluin.
- Ikalat ang bigas sa manok at wisikan ng safron na tubig-rosas, ghee, natitirang halamang gamot at kalahati ng pritong sibuyas.
- Takpan nang mahigpit at iwan sa napakahinang apoy hanggang matapos ang pagpapasingaw ng bigas.
3Paghahain
- Dahan-dahang ibaligtad ang biryani mula sa ilalim para paghaluin ang bigas at masala, at ikalat sa malaking pinggan.
- Lagyan ng natitirang pritong sibuyas at ihain kasama ng salad ng yogurt at pipino at atsarang dayap.
💡 Mga tip at karaniwang pagkakamali
- Karaniwang pagkakamali: ganap na pagpapakulo ng bigas bago ilatag. Nagiging lugaw ito habang pinapasingaw; patuluin habang matigas pa ang gitna ng butil.
- Ang malutong na sibuyas ang gulugod ng lasa ng biryani; huwag magmadali sa matinding apoy o masusunog.
- Habang mas matagal ang pagbababad, mas malambot ang manok; maaari itong ibabad magdamag.
🔁 Mga kapalit
- Puwede rin ang kubo ng tupa; dagdagan ang oras ng pagluluto ng masala sa mga 1½ oras.
