Fish Saloona ng Oman

1Paghahanda

1. Hiwain ang isda sa malalaking piraso, mga 5 cm.
2. Timplahan ng dilaw at asin ang isda at hayaan nang 15 minuto.
3. Tadtarin ang sibuyas at bawang, gadgarin ang luya at tadtarin ang kamatis.
4. Balatan ang patatas at hiwain sa katamtamang kubo.
5. Tusukin ng kutsilyo ang tuyong dayap.

2Pagluluto

1. Painitin ang langis sa malapad na kaldero at iprito ang sibuyas hanggang lumambot at bahagyang maging golden.

   🔥 katamtamang apoy⏱ 8 min na timer
2. Idagdag ang bawang, luya at berdeng sili at haluin nang 1 minuto.

   🔥 katamtamang apoy⏱ 1 min na timer
3. Idagdag ang baharat, komino at giniling na kulantro at haluin nang 1 minuto hanggang bumango.

   🔥 katamtamang apoy⏱ 1 min na timer
4. Idagdag ang kamatis at tomato paste at lutuin hanggang bumagsak ang kamatis at lumabas ang langis sa gilid.

   🔥 katamtamang apoy⏱ 8 min na timer
5. Idagdag ang patatas, tubig, tuyong dayap at asin, saka takpan at lutuin hanggang halos lumambot ang patatas.

   🔥 katamtamang apoy⏱ 15 min na timer
6. Haluin ang sampalok paste sa sabaw hanggang matunaw.

   🔥 katamtamang apoy⏱ 1 min na timer
7. Dahan-dahang ibaba ang isda sa sabaw at hayaang kumulo nang hindi hinahalo hanggang maging opaque ang isda at madaling magkapira-piraso.

   🔥 mahinang apoy⏱ 10 min na timer
8. Ikalat ang sariwang kulantro at patayin ang apoy.

   ⏱ 1 min na timer

3Paghahain

1. Isalok ang saloona sa malalim na mangkok na may mga piraso ng isda sa ibabaw.
2. Ihain nang mainit kasama ng puting kanin at hiwa ng lemon.

💡 Mga tip at karaniwang pagkakamali

• Karaniwang pagkakamali: paghalo pagkatapos idagdag ang isda — nawawasak ito sa nilaga. Dahan-dahang kalugin ang kaldero sa halip na gumamit ng kutsara.
• Pumili ng matigas na isda tulad ng kingfish, grouper o tuna para manatili ang hugis nito.
• Tikman ang asim bago idagdag ang isda at ayusin ang sampalok ayon sa gusto mo.

🔁 Mga kapalit

• Maaaring ipalit sa sampalok ang katas ng isang lemon.
• Maaaring idagdag ang zucchini o talong kasama ng patatas.