Moroccan
1Paghahanda
- Tadtarin nang pino ang mga sibuyas.
- Gadgarin ang kamatis at itapon ang balat.
- Balatan ang karot at singkamas at hatiin ang bawat isa nang pahaba.
- Hatiin nang pahaba ang zucchini.
- Hiwain ang kalabasa sa malalaking 6 cm na tipak, may balat.
- Hiwain ang repolyo sa 2 malalaking tatsulok, iniiwan ang ubod para manatiling magkakadikit.
- Itali ang kulantro at perehil nang magkasama gamit ang tali sa kusina.
- Tunawin ang asin sa isang tasa ng tubig.
- Ilagay ang couscous sa malapad na mangkok, wisikan ng kalahating tasa ng maalat na tubig at langis, kuskusin sa pagitan ng mga palad hanggang mabalot ang bawat butil, saka hayaan nang 10 minuto.
2Pagluluto
- Ilagay ang tupa, sibuyas, kamatis, langis, luya, dilaw, paminta at asin sa ilalim ng couscoussier at haluin hanggang magbago ang kulay ng karne at lumambot ang sibuyas.
- Idagdag ang tubig, safron at tungkos ng halamang gamot at pakuluan.
- Takpan at hayaang kumulo ang nilaga.
- Ilagay nang maluwag ang couscous sa itaas ng couscoussier, ipatong sa kaldero at pasingawin nang 15 minuto mula sa sandaling umangat ang singaw sa mga butil.
- Ibuhos ang couscous sa mangkok, kalasin ang anumang buo-buo gamit ang tinidor, wisikan ng isang-kapat na tasa ng maalat na tubig at kuskusin sa pagitan ng mga palad.
- Idagdag ang karot, singkamas at repolyo sa nilaga.
- Ibalik ang couscous sa steamer at pasingawin sa ikalawang pagkakataon.
- Ibuhos ang couscous, idagdag ang mantikilya at ang natitirang maalat na tubig at kuskusin hanggang gumaan at maghiwalay.
- Idagdag ang zucchini, kalabasa, garbanzos at berdeng sili sa nilaga.
- Pasingawin ang couscous sa ikatlong pagkakataon hanggang malambot at magaan, kung kailan luto na ang mga gulay ngunit nananatili pa ang hugis.
3Paghahain
- Itambak ang couscous sa malapad na pinggan ng paghahain, gumawa ng lukong sa gitna at ilagay ang karne dito.
- Ayusin ang mga gulay sa palibot ng karne bilang piramide at isalok ang kaunting sabaw sa couscous.
- Ihain ang natitirang sabaw sa mangkok sa tabi para idagdag ng bawat isa ayon sa gusto.
💡 Mga tip at karaniwang pagkakamali
- Karaniwang pagkakamali: pagbuhos ng lahat ng tubig sa couscous nang sabay — nagkukumpol at nagiging masa. Wisikan ito nang paunti-unti at kuskusin sa pagitan ng mga palad.
- Kung lumalabas ang singaw sa pagitan ng kaldero at steamer, balutan ng basang tela ang puwang para dumaan ang lahat ng singaw sa couscous.
- Walang couscoussier? Gumamit ng pinong metal na salaan na akma nang mahigpit sa ibabaw ng kaldero.
🔁 Mga kapalit
- Maaari kang gumamit ng baka o guya na may buto sa halip na tupa.
- Para sa mabilis na bersyon, gumamit ng instant couscous: ibabad sa mainit na sabaw nang 5 minuto at kalasin gamit ang mantikilya — hindi gaanong magaan ang tekstura.
Turko
