Moroccan Meat Briouats

1Paghahanda

1. Gadgarin ang sibuyas at iwan sa salaan para patuluin.
2. Tadtarin nang pino ang perehil at kulantro.
3. Batihin ang itlog sa maliit na mangkok.
4. Hiwain ang bawat sheet ng warqa sa 3 mahabang hibla na mga 8 cm ang lapad at takpan ng basang tuwalya.

2Pagluluto

1. Tunawin ang mantikilya sa malapad na kawali, idagdag ang ginadgad na sibuyas at haluin hanggang lumambot.

   🔥 katamtamang apoy⏱ 4 min na timer
2. Idagdag ang karne, durugin gamit ang kutsara at lutuin hanggang tuluyang magbago ang kulay.

   🔥 katamtamang apoy⏱ 7 min na timer
3. Idagdag ang pampalasa at asin at haluin hanggang sumingaw ang likido at magmukhang tuyo ang kawali.

   🔥 katamtamang apoy⏱ 6 min na timer
4. Idagdag ang halamang gamot, saka ang binating itlog, at haluin hanggang tumigas ang itlog at magbigkis sa palaman.

   🔥 mahinang apoy⏱ 2 min na timer
5. Ilipat ang palaman sa plato at hayaan nang 20 minuto para lubusang lumamig.
6. Ilatag ang isang hibla ng pastry sa harap mo at maglagay ng isang kutsarang palaman sa dulong pinakamalapit sa iyo.
7. Tiklupin ang sulok sa ibabaw ng palaman para makabuo ng tatsulok, saka ipagpatuloy ang pagtiklop ng tatsulok sa ibabaw ng tatsulok hanggang sa dulo ng hibla.
8. Pahiran ng pula ng itlog ang dulo ng hibla at idiin para magselyo, saka ulitin sa natitirang hibla.
9. Painitin ang langis sa malalim na kaldero hanggang 170 °C; handa na ito kapag may maliliit na bula sa paligid ng dulo ng briouat na isinawsaw dito.

   🔥 katamtamang apoy⏱ 8 min na timer
10. Iprito ang briouats sa mga batch, binabaligtad, nang 2–3 minuto bawat isa hanggang golden at malutong, saka iangat sa paper towel.

    🔥 katamtamang apoy⏱ 12 min na timer

3Paghahain

1. Ayusin ang mainit na briouats sa plato ng paghahain at palamutian ng dahon ng kulantro.
2. Ihain kasama ng harira tuwing Ramadan o bilang bahagi ng mga pampagana para sa mga bisita.

💡 Mga tip at karaniwang pagkakamali

• Karaniwang pagkakamali: pagbabalot sa palaman habang basa o mainit, na nagpapabasa sa pastry kaya napupunit o bumubuka ito sa langis. Sumingaw ang lahat ng likido at palamigin ang palaman bago balutin.
• Dahan-dahang idiin ang bawat tatsulok habang tinutupi para walang hangin na makulong sa loob na mamumintog sa langis.
• Maaari mong i-freeze ang briouats bago iprito at iprito nang diretso mula sa frozen.

🔁 Mga kapalit

• Maaaring ipalit sa warqa ang dalawang patong ng phyllo dough.
• Para sa bersyong oven, pahiran ng tinunaw na mantikilya at i-bake sa 190 °C nang 15–20 minuto hanggang golden.