Kefta Tagine na may Itlog

1Paghahanda

1. Masahin ang baka kasama ng pinigang sibuyas, halamang gamot, pampalasa at asin hanggang magdikit.
2. Igulong ang halo bilang maliliit na bola na kasinlaki ng seresa.
3. Gadgarin ang kamatis at durugin ang bawang.

2Pagluluto

1. Painitin ang langis sa malapad na kaldero at lutuin ang sibuyas hanggang lumambot.

   🔥 katamtamang apoy⏱ 5 min na timer
2. Idagdag ang bawang at pampalasa, saka ang kamatis, tubig at asin, at hayaang kumulo hanggang bahagyang lumapot ang sarsa.

   🔥 katamtamang apoy⏱ 12 min na timer
3. Idagdag ang mga bola ng karne sa sarsa, takpan at lutuin hanggang maluto ang kefta at lumapot ang sarsa.

   🔥 mahinang apoy⏱ 12 min na timer
4. Gumawa ng 4 na lukong sa sarsa at basagin ang isang itlog sa bawat isa, saka takpan hanggang tumigas ang puti at malambot pa ang pula.

   🔥 mahinang apoy⏱ 6 min na timer

3Paghahain

1. Ilipat ang kefta, itlog at sarsa sa plato ng paghahain at ikalat ang kulantro.
2. Ihain nang mainit kasama ng tinapay ng Morocco.

💡 Mga tip at karaniwang pagkakamali

• Karaniwang pagkakamali: pag-iiwan ng katas ng sibuyas sa karne, na nagpapawasak sa mga bola. Pigain nang mabuti ng kamay ang ginadgad na sibuyas.
• Huwag haluin ng kutsara ang mga bola sa unang ilang minuto; dahan-dahang kalugin na lang ang kaldero.
• Basain ang kamay kapag hinuhubog ang mga bola para hindi dumikit ang karne.

🔁 Mga kapalit

• Gumamit ng kalahating tupa at kalahating baka para sa mas mayamang lasa.