Ranginah

1Paghahanda

1. Hiwain ang bawat datiles sa isang gilid at tiyaking walang natirang buto.
2. Palamanan ang bawat datiles ng piraso ng walnut at idiin para magsara.
3. Ayusin nang magkakadikit ang mga pinalamanang datiles sa isang patong sa plato ng paghahain at dahan-dahang idiin para manatiling magkakadikit.

2Pagluluto

1. Ihaw ang linga sa tuyong kawali, hinahalo, hanggang golden, saka ibuhos sa maliit na plato.

   🔥 mahinang apoy⏱ 3 min na timer
2. Tunawin ang ghee sa parehong kawali, idagdag ang harina at patuloy na haluin hanggang maging maputlang brown at amoy inihaw na biskwit.

   🔥 katamtamang apoy⏱ 12 min na timer
3. Patayin ang apoy, idagdag ang kardamono at haluin nang isang minuto.

   ⏱ 1 min na timer

3Paghahain

1. Isalok ang mainit na halo ng harina sa ibabaw ng datiles at ikalat hanggang lubusang matakpan ang mga ito.
2. Ikalat ang inihaw na linga sa ibabaw at dahan-dahang idiin gamit ang likod ng kutsara.
3. Hayaan ang ranginah nang 30 minuto para tumigas, saka hiwain sa parisukat.
4. Ihain kasama ng kape ng Arabo.

💡 Mga tip at karaniwang pagkakamali

• Karaniwang pagkakamali: pag-iiwan ng harina nang hindi hinahalo — nasusunog ito sa ilang segundo at nagiging mapait. Haluin nang walang tigil at iangat ang kawali sa apoy kung masyadong mabilis umitim.
• Ang kulang sa inihaw na harina ay hilaw ang lasa; hintaying magbago ang kulay at amoy mani.
• Gumamit ng malambot na datiles; hindi didikit sa harina ang tuyong datiles.

🔁 Mga kapalit

• Palamanan ng almendras ang datiles, o iwanang payak.
• Ang mantikilya ay puwedeng ipalit sa ghee.