Darabeel

1Paghahanda

1. Ibabad ang safron sa tubig-rosas nang 10 minuto.
2. Batihin ang itlog kasama ng asukal hanggang matunaw ang asukal at maputla ang halo.
3. Idagdag ang harina, kardamono at asin nang salitan sa tubig, binabati hanggang makinis at kasingkapal ng heavy cream.
4. Haluin ang safron na tubig-rosas hanggang pantay ang kulay.
5. Takpan ang batter at hayaang magpahinga nang 20 minuto.

2Pagluluto

1. Painitin ang malapad na non-stick na kawali at punasan ng paper towel na may langis.

   🔥 katamtamang apoy⏱ 2 min na timer
2. Ibuhos ang isang kutsara ng batter at ikalat gamit ang likod ng kutsara nang pabilog bilang patong na napakanipis na halos makita ang kawali sa ilalim nito.

   🔥 katamtamang apoy⏱ 1 min na timer
3. Lutuin hanggang umangat ang gilid at maging golden at malutong ang sheet.

   🔥 mahinang apoy⏱ 2 min na timer
4. Igulong agad ang sheet, habang mainit, sa hawakan ng kahoy na kutsara, saka dahan-dahang dulasin palabas.

   ⏱ 1 min na timer
5. Ulitin sa natitirang batter, pinupunasan ng langis ang kawali tuwing ilang sheet.

   🔥 katamtamang apoy⏱ 34 min na timer

3Paghahain

1. Hayaang lubusang lumamig ang darabeel; mas lumulutong ito habang lumalamig.
2. Ayusin sa plato ng paghahain at ihain kasama ng tsaa o kape ng Arabo.
3. Itabi ang natira sa selyadong lalagyan para manatiling malutong.

💡 Mga tip at karaniwang pagkakamali

• Karaniwang pagkakamali: sobrang kapal ng pagkakalat ng batter — lumalabas na malambot at malagkit ang darabeel sa halip na malutong. Mas manipis, mas mabuti.
• Kung tumigas ang sheet bago mo maigulong, ibalik ito sa kawali nang ilang segundo para lumambot.
• Huwag masyadong itaas ang apoy; nasusunog ang asukal bago matuyo ang sheet.

🔁 Mga kapalit

• Gumamit ng payak na tubig sa halip na tubig-rosas kung ayaw mo sa amoy nito.