Hashw (Pantopping ng Caramelised na Sibuyas, Pasas at Garbanzos)

1Paghahanda

1. Hiwain nang manipis at pantay ang mga sibuyas.
2. Banlawan at patuluin ang pasas, at patuluin ang garbanzos.
3. Alisin ang buto ng tuyong dayap at durugin nang pino.

2Pagluluto

1. Painitin ang langis at mantikilya sa malapad na kaldero at idagdag ang sibuyas kasama ng kurot ng asin.

   🔥 katamtamang apoy⏱ 3 min na timer
2. Lutuin, paminsan-minsang hinahalo, hanggang lubusang lumambot at maging golden brown ang sibuyas.

   🔥 mahinang apoy⏱ 25 min na timer
3. Idagdag ang asukal, baharat, kardamono, paminta at tuyong dayap, at haluin hanggang maging makintab at caramelised ang sibuyas.

   🔥 mahinang apoy⏱ 3 min na timer
4. Idagdag ang pasas, garbanzos at tubig, at lutuin hanggang mamintog ang pasas at masipsip ang likido.

   🔥 mahinang apoy⏱ 7 min na timer
5. Haluin ang tubig-rosas at alisin ang kaldero sa apoy.

   ⏱ 1 min na timer

3Paghahain

1. Isalin ang hashw sa ibabaw ng machboos, o ihain sa maliit na pinggan sa tabi nito.

💡 Mga tip at karaniwang pagkakamali

• Karaniwang pagkakamali: pagtataas ng apoy para pabilisin ang sibuyas — nasusunog ang gilid habang hilaw pa ang iba. Ang mahinang apoy ay nagbibigay ng malambot at matamis na sibuyas.
• Tumatagal ang hashw sa ref nang 3 araw; painitin bago ihain.

🔁 Mga kapalit

• May mga tahanang nagdaragdag ng inihaw na vermicelli o almendras sa hashw.