Name: Iranian Joojeh Kabab
Prep time: 20 min
Cook time: 20 min
Total time: 4 h 40 min
Yield: 4
Cuisine: Iranian
Ingredients: 800 g walang butong hita ng manok (hiniwa bilang 4 cm na cube); ½ tasa plain yogurt; 3 kutsara katas ng lemon; 2 sibuyas (ginadgad at piniga); kurot safron (dinurog at ibinabad sa dalawang kutsarang mainit na tubig); 2 kutsara mantikang gulay; 1½ kutsarita asin; ayon sa panlasa giniling na itim na paminta; 5 tasa lutong puting kanin; 4 kamatis (inihaw); 1 kutsara mantikilya (pang-brush sa mga tuhog pagkatapos iihaw)

1Paghahanda

Paghaluin ang yogurt, katas ng lemon, ginadgad na sibuyas, saffron water, mantika, asin, at paminta.
Haluin ang manok sa marinade, takpan, at ilagay sa ref nang 4 na oras o magdamag.
Itusok ang manok sa metal na tuhog, magkakadikit.

2Pagluluto

Painitin nang mabuti ang ihawan sa katamtaman-hanggang-matinding apoy at ilagay ang mga tuhog.
🔥 malakas na apoy
Iihaw ang mga tuhog nang 15 minuto, binabaligtad kada 4 na minuto, hanggang mag-brown ang manok at lubusang maluto.
🔥 katamtamang apoy
Iihaw ang kamatis nang 5 minuto hanggang masunog ang balat.
🔥 malakas na apoy

3Paghahain

Pahiran ng tinunaw na mantikilya ang mga tuhog pagkatapos iihaw at ihain sa ibabaw ng kanin kasama ng inihaw na kamatis.

💡 Mga tip at karaniwang pagkakamali

Pigain nang mabuti ang ginadgad na sibuyas; ang sobrang tubig ay pumipigil sa pag-brown ng manok (karaniwang pagkakamali).
Huwag mag-marinate nang higit sa 24 oras; pinatitigas ng lemon ang tekstura.

🔁 Mga kapalit

Walang ihawan? Hurnuhin ang mga tuhog sa 230°C nang 20 minuto, binabaligtad nang isang beses.

👨‍🍳 Naluto mo na ba? I-verify ito sa iyong pangalan

Lutuin ang resipeng ito, i-verify ito sa iyong pangalan at ibahagi ang iyong karanasan — lalabas ang “Na-verify ni Chef …” na may link sa iyong pahina.

Ibahagi ang iyong karanasan Sumali bilang kusinero