Amerikano
1Paghahanda
- Hatiin ang bawat pakpak sa kasukasuan sa dalawang piraso at itapon ang matulis na dulo.
- Patuyuing mabuti ang mga pakpak gamit ang paper towel, saka budburan ng asin.
- Haluin ang mga sangkap ng sawsawan sa maliit na mangkok at ilagay sa ref.
- Hiwain ang kintsay at karot sa 10 cm na stick.
2Pagluluto
- Painitin ang mantika sa malalim na kaldero sa 180 °C, o hanggang mag-brown ang cube ng tinapay sa 30 segundo.
- Iprito ang mga pakpak sa dalawang batch nang hindi siksikan hanggang malalim na ginintuan at malutong, at malinaw ang katas kapag tinusok ang pinakamakapal na piraso malapit sa buto.
- Iahon ang mga pakpak sa paper towel para tumulo ang mantika.
- Tunawin ang mantikilya sa maliit na kawali sa mahinang apoy, saka haluin ang hot sauce at bawang na pulbos hanggang makinis, nang hindi pinakukuluan.
- Ilagay ang mainit na pakpak sa malaking mangkok, buhusan ng sauce at haluin hanggang mabalot ang bawat piraso.
3Paghahain
- Agad na ilagay ang mga pakpak sa plato habang mainit, mga 5 piraso bawat tao.
- Ihain kasama ng kintsay at karot na stick at malamig na sawsawan sa maliit na mangkok.
💡 Mga tip at karaniwang pagkakamali
- Karaniwang pagkakamali: pagprito ng basang pakpak. Ang halumigmig ay nagpapatalsik ng mantika at pumipigil sa pagiging malutong; patuyuing mabuti, at para sa pinakamagandang resulta, iwan nang walang takip sa ref isang oras bago iprito.
- Haluin ang mga pakpak sa sauce bago ihain; kapag nanatili sa sauce, nawawala ang lutong nito.
- Para kontrolin ang anghang, dagdagan ng mantikilya para mas banayad o ng hot sauce para mas matapang.
🔁 Mga kapalit
- Para sa bersyon sa oven, haluin ang tuyong pakpak sa isang kutsaritang baking powder at asin, at i-bake sa rack sa 220 °C nang mga 45 minuto, isang beses baligtarin.
- Ang klasikong sawsawang Amerikano ay blue cheese dressing; puwede kang magdurog ng kaunting blue cheese sa sawsawan.
