Emirati
1Paghahanda
- Hugasang mabuti ang trigo, saka ibabad sa malamig na tubig magdamag.
- Patuluin ang trigo mula sa tubig ng pagbababad.
- Banlawan ang piraso ng tupa at patuyuin.
2Pagluluto
- Ilagay ang tupa, tubig at stick ng kanela sa malaking kaldero, pakuluan at tanggalin ang bula.
- Idagdag ang trigo, takpan at pakuluan nang mahina, hinahalo tuwing 15 minuto, hanggang pumutok ang trigo at ganap na mawatak ang tupa.
- Alisin ang mga buto at stick ng kanela, at magdagdag ng asin.
- Batihin ang halo gamit ang kahoy na panlaso ng harees o stick blender hanggang makinis at nababanat na parang malambot na masa, nagdaragdag ng kaunting mainit na tubig kung masyadong lumapot.
- Painitin ang ghee hanggang tunaw at mainit.
3Paghahain
- Sandukin ang harees sa malalim na pinggan at gumawa ng butas sa gitna.
- Ibuhos ang mainit na ghee sa butas at budburan ng kanela at komino.
💡 Mga tip at karaniwang pagkakamali
- Karaniwang pagkakamali: pag-iwan sa harees nang hindi hinahalo. Dumidikit ang trigo sa ilalim at madaling masunog sa huling mga oras.
- Ang mahusay na harees ay nababanat kapag itinaas gamit ang kutsara; kung nakikita mo pa ang buong butil, kailangan pa ng pagluluto at pagbati.
- Ang pressure cooker ay nagpapaikli sa pagluluto sa mga 1¼ oras.
🔁 Mga kapalit
- Ang buong manok ay puwedeng ipalit sa tupa; alisin ang buto at balat bago batiin.
