Luqaimat

1Paghahanda

1. Ibabad ang safron sa kaunting maligamgam na tubig nang 10 minuto.
2. Haluin ang harina, cornstarch, lebadura, asukal, asin at kardamono sa malalim na mangkok.
3. Idagdag nang unti-unti ang maligamgam na tubig at tubig ng safron at batihin gamit ang kamay o kahoy na kutsara hanggang makinis, malagkit at sapat na malambot para dahan-dahang dumaloy ang batter.
4. Takpan ang mangkok at iwan sa mainit na lugar nang isang oras, hanggang dumoble ang batter at mapuno ng bula.

2Pagluluto

1. I-toast ang buto ng linga sa tuyong kawali, hinahalo, hanggang ginintuan, saka itabi.

   🔥 mahinang apoy⏱ 3 min na timer
2. Painitin ang mantika sa malalim na kaldero sa 170 °C; handa na ito kapag lumutang agad ang patak ng batter na may banayad na bula.

   🔥 katamtamang apoy⏱ 8 min na timer
3. Pigain ang batter pataas sa iyong kamao, kutsarahin ang bawat maliit na bola gamit ang basang kutsarita at ihulog sa mantika, nagpiprito sa mga batch nang hindi siksikan.

   🔥 katamtamang apoy⏱ 4 min na timer
4. Patuloy na baligtarin ang mga bola hanggang malalim na ginintuan at malutong sa lahat ng gilid, saka iahon gamit ang salaang kutsara sa papel de kusina.

   🔥 katamtamang apoy⏱ 20 min na timer

3Paghahain

1. Ibunton ang luqaimat sa pinggang panghain habang maligamgam pa.
2. Buhusan ng date syrup at budburan ng toasted na linga.
3. Ihain agad kasama ng Arabikong kape, bago mawala ang lutong.

💡 Mga tip at karaniwang pagkakamali

• Karaniwang pagkakamali: ang sobrang init na mantika ay nagpapa-brown sa labas habang hilaw pa ang loob; ang sobrang lamig na mantika ay nagpapamantika sa mga ito. Panatilihin ang matatag na katamtamang apoy.
• Isawsaw ang kutsara sa tubig bago ang bawat bola para hindi dumikit ang batter.
• Kung masyadong matigas ang batter para dumaloy, batihin ang isang kutsarang maligamgam na tubig.

🔁 Mga kapalit

• Ang pulot-pukyutan o magaang sirop ng asukal ay puwedeng ipalit sa date syrup.