Daqqus (Maanghang na Tomato Sauce)

1Paghahanda

1. Gadgarin ang mga kamatis sa magaspang na bahagi ng gadgaran at itapon ang balat.
2. Dikdikin ang bawang at berdeng sili kasama ng kurot na asin sa lusong.

2Pagluluto

1. Painitin ang mantika sa maliit na kawali at haluin ang bawang at sili hanggang mabango, nang hindi nag-brown ang bawang.

   🔥 katamtamang apoy⏱ 1 min na timer
2. Idagdag ang komino, chili powder at tomato paste at haluin nang 30 segundo.

   🔥 katamtamang apoy⏱ 1 min na timer
3. Idagdag ang ginadgad na kamatis at asin at pakuluan nang mahina hanggang lumapot ang sauce at wala nang lasang hilaw.

   🔥 mahinang apoy⏱ 12 min na timer
4. Alisin ang kawali sa apoy at haluin ang katas ng dayap at kulantro.

   ⏱ 1 min na timer

3Paghahain

1. Ibuhos ang daqqus sa maliit na mangkok at ihain nang maligamgam o sa temperatura ng silid.
2. Ihain kasama ng machboos, inihaw na isda o muhammar.

💡 Mga tip at karaniwang pagkakamali

• Karaniwang pagkakamali: pagprito sa bawang hanggang mag-brown, na nagpapait sa daqqus.
• Kontrolin ang anghang sa dami ng sili; tanggalin ang buto para sa mas banayad na bersyon.
• Ang daqqus ay tumatagal sa selyadong garapon sa ref nang hanggang 4 na araw.

🔁 Mga kapalit

• Ang isang lata ng dinurog na kamatis ay puwedeng ipalit sa sariwang kamatis.